L’industrie alimentaire a adopté l’analyse scientifique et la recherche pour aider à déterminer ce que veulent les consommateurs, les meilleures façons de le produire et même comment le commercialiser. Cette approche pourrait-elle être utile dans le secteur du vin, de la bière et des spiritueux ? Un expert répond à cette question ici, ainsi que des conseils sur la façon dont vous pouvez commencer à faire votre propre recherche scientifique dans l’industrie du vin, de la bière et des spiritueux afin que vous puissiez identifier les opportunités d’augmenter les ventes de vos produits ainsi que les marges bénéficiaires. 

Pourquoi la science à la rescousse des entreprises du secteur des vins, bières et spiritueux ?

Selon GlobalData, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, les dommages causés aux cultures par le changement climatique et le changement d’attitude des consommateurs à l’égard de la boisson influencent les nouvelles tendances et habitudes de consommation des spiritueux et des vins dans les prochaines années, maintenant une croissance stable.

Holly Inglis, analyste des boissons chez GlobalData, explique comment ces facteurs influencent le développement de nouveaux produits : « Cette année, la conscience de la santé et la durabilité, saupoudrées d’une cuillerée de plaisir, seront à l’origine de nombreuses innovations, les clients recherchant des articles qui correspondent à leurs idéaux particuliers sans sacrifier la saveur. » Selon l’enquête consommateurs Q2 2021 de GlobalData, 34% des consommateurs mondiaux trouvent les ingrédients produits de manière durable/éthique très attrayants, ce qui indique un potentiel d’innovation pour les entreprises de boissons. »

Face à ces nouveaux enjeux, la recherche scientifique peut aider à définir des stratégies commerciales pertinentes et mises à jour en temps réel, en réaction aux fluctuations et aux chocs d’offre et de demande.

La consommation de vins, bières et spiritueux évolue, il est temps que les producteurs changent

Les viticulteurs doivent reconnaître que leurs clients recherchent des produits innovants qui impliquent moins d’engagement. Ils veulent ce qu’ils veulent quand ils le veulent mais n’ont pas forcément intérêt à apprendre comment le vin est fait ou même à se rappeler d’où il vient. Bref, ils veulent juste du bon vin.

Les consommateurs de bières artisanales sont plus que disposés à expérimenter différents profils de saveurs, tandis que les amateurs de spiritueux ont tendance à boire tous les jours plutôt que moins souvent mais plus fortement. Cela peut être aussi simple que de verser différents vins (ou bières) en fonction de ce que vous mangez ou si vous avez un repas décontracté ou un bon dîner dans un restaurant cher qui mériterait un peu plus de luxe.

Comment la science peut-elle aider à comprendre les désirs des consommateurs ?

Dans une récente enquête menée par Nielsen, 56 % des consommateurs ont déclaré qu’ils étaient prêts à payer un supplément pour des produits respectueux de l’environnement. La recherche montre que 75 % de tous les adultes américains recyclent ou compostent les déchets alimentaires ; de plus, 82 % croient que leurs habitudes de ménage ont un impact positif sur leur communauté. Les entreprises peuvent profiter de ces tendances en intégrant des analyses et des recherches scientifiques dans leurs stratégies. Les consommateurs ne s’intéressent pas seulement aux produits durables, mais également aux expériences de produits qui intègrent la durabilité. Les entreprises peuvent obtenir un grand succès si elles utilisent des données tirées d’analyses scientifiques et d’études de recherche pour cibler efficacement ces consommateurs conscients qui veulent des produits plus écologiques… puis tenir ces promesses grâce à des emballages innovants ou à des initiatives de marketing.

Savoir précisément quel consommateur veut quel type de produits à ce niveau de prix est une information clé. Il est utile d’avoir des informations objectives pour produire uniquement ce que les consommateurs veulent et offrir une meilleure proposition de valeur.

Des analyses scientifiques pour prendre de meilleures décisions commerciales et stratégiques

Les consommateurs exigent plus que jamais des produits durables. De plus, ils ne veulent pas simplement des produits plus écologiques : ils veulent de meilleurs produits, et vous aussi. Comment pouvez-vous vous assurer que votre entreprise a un avantage concurrentiel dans un secteur qui se développe plus rapidement que presque n’importe quel autre sur terre ? Une solution possible est l’analyse scientifique et la recherche; comprendre les préférences des consommateurs vous permet de concevoir de nouveaux produits en tenant compte de ces préférences.

L’analyse scientifique peut vous aider à obtenir les bonnes données, à les analyser et à mieux comprendre votre marché et votre cible. Les études de marché peuvent également faire une meilleure segmentation et donc adresser la bonne proposition de valeur.

Pour aller plus loin…

 
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