Le marché du craft beer et craft spirits

Dans le monde de la bière, du vin et des spiritueux, l’expression « craft » est mise pour désigner les produits élaborés de façon artisanale très souvent en petite quantité que ce soit par un homme, une femme ou une équipe. Il faut dire que les méthodes d’élaboration « du craft » sont également opposées aux productions industrielles étant donné qu’ici nous sommes en mode « artisanal ». En plus d’avoir un goût unique, derrière ces boissons se cachent une histoire et une figure emblématique.

L’histoire du Craft trouve ses racines aux Etats-Unis, lors de la période de la prohibition. En ce moment, il était interdit de produire des boissons alcoolisées. Si l’alcool devrait être produit, il l’était de façon artisanale et dissimulée. Le temps est passé, mais les américains continuent d’être de vrais passionnés du craft.
En France tout comme dans d’autres pays, le craft doit son succès au monde de la bière. Des micro brasseries ainsi que les variétés se multiplient très vite et ce pour le grand bonheur des amateurs.
Le craft spirit est né bien après le craft beer et a connu son succès ces dernières années. Pour beaucoup de consommateurs, le craft spirit en plus d’être unique de par son goût est d’une certaine originalité et d’une authenticité à nulle autre pareille.
Le choix du craft aujourd’hui est parfois dû au fait que les consommateurs sont fatigués de la routine avec ces bières, vins … produits de façon industrielle. En quête de nouvelles sensations, de nouvelles saveurs, afin de se rapprocher du « monde réel », de l’artisan et parfois par simple curiosité, les passionnés de vin, de bière … n’hésitent pas à faire recours au craft.

Le succès qu’a connu le craft ne laisse plus indifférents les grands groupes. Ils n’hésitent pas à racheter les productions ou les marques. Mieux, ils décident parfois de se lancer eux même dans la production de craft spirit tout en respectant la dimension artisanale. A titre d’exemples, on peut citer Story Monkey 47. Un gin qui a connu un vrai succès, élaboré de façon artisanale en Allemagne en Forêt noir. Le nombre 47 fait allusion aux plantes récoltées à la main et infusées dans de l’eau de source locale. Plus tard, ce gain sera racheté par le groupe Pernod Ricard.