L’intelligence artificielle (IA) est en train de changer l’industrie du vin, tout comme elle l’a fait dans d’autres secteurs tels que les soins de santé, la fabrication et la vente au détail. L’intelligence artificielle est utilisée dans tous les aspects de la vinification, de la recherche sur le sol des vignobles à la sélection par le client du millésime approprié pour accompagner un dîner. Voyons comment l’intelligence artificielle peut influencer le secteur viticole.

Au vignoble

De nombreux vignobles utilisent actuellement l’intelligence artificielle sous la forme de dispositifs et de capteurs alimentés par l’IA pour surveiller les besoins en eau et les conditions du sol pour les raisins. Des drones équipés de caméras thermiques infrarouges peuvent voler au-dessus des vignes et déterminer si les raisins ont besoin d’eau, s’ils sont atteints de maladies ou s’ils sont endommagés par des parasites. Les vignobles peuvent également utiliser des drones pour fournir aux clients une vue d’ensemble du processus de culture du raisin, de la même manière que les entreprises touristiques utilisent des drones pour produire des films de marketing. À terme, les robots pourraient prendre en charge le travail dans les vignobles, permettant ainsi au vigneron de se concentrer sur d’autres projets.

A titre d’exemple, en Australie, le projet GAIA (Geospatial Artificial Intelligence for Agriculture) trace chaque vignoble à l’aide d’un logiciel d’IA et d’une base de données d’images satellites. L’organisation utilise son réseau neuronal profond pour surveiller les conditions agricoles, la qualité des fruits et classer les vignobles, entre autres.

Production de vin

L’intelligence artificielle peut contribuer à rendre la fabrication du vin plus rationnelle et précise, tout comme elle l’a fait dans d’autres secteurs. Les machines d’IA peuvent surveiller les conditions et les stocks en analysant les données provenant de capteurs et d’autres technologies de collecte de données et en recommandant des actions sur la base de ces données.

L’intelligence artificielle peut aider les établissements vinicoles existants dans divers endroits à s’adapter à l’évolution des conditions climatiques et informer les nouvelles régions viticoles lorsqu’elles deviennent plus propices à la production de raisins alors que le climat mondial continue de changer.

La vinification peut apparaître à certains comme une œuvre de beauté, mais il s’agit fondamentalement d’une science. Lorsque l’intelligence artificielle est utilisée pour analyser les données relatives aux raisins et à d’autres facteurs qui influencent le parfum, la saveur et le goût du vin, elle peut mettre en évidence des modèles et des idées qui pourraient échapper à l’homme. L’intelligence artificielle peut aider les viticulteurs à porter des jugements sur leur récolte et leurs processus de vinification, leur permettant ainsi de perfectionner leur système.

Sommelier virtuel

L’intelligence artificielle a déjà été utilisée comme sommelier virtuel pour fournir des recommandations d’accords mets-vins (plus de 25 % des buveurs de vin utilisent des applications sur le vin pour les aider dans leurs décisions d’achat), mais nous devons nous attendre à ce que cette capacité se développe. AllRecipes. Com et Ste. Michelle Wine Estates, par exemple, se sont associés pour fournir aux consommateurs des idées immédiates d’accords mets-vins sur le site AllRecipes.com.

Pour sélectionner les vins correspondant aux plats, la technologie d’IA utilisée ici prend en compte les préférences de dégustation spécifiques du consommateur, les modèles de recettes et les informations sur les vins disponibles chez les commerçants locaux.

De nombreuses applications et entreprises, telles que Wine Ring et WineStein, ont utilisé l’intelligence artificielle pour créer un sommelier virtuel qui peut vous connaître si bien qu’il peut faire des recommandations de vin personnalisées, similaires à la façon dont Netflix ou Spotify suggèrent des films, des chansons ou des artistes. à toi. En fait, plus d’un quart des amateurs de vin utilisent des applications pour les aider à choisir le vin à acheter. Il existe même des applications de cave à vin intelligente qui peuvent suivre votre stock de vin et faire des suggestions de vin.

Votre expérience d’achat de vin pourrait être influencée par la transformation de l’IA en recommandations de vin. La même technologie qui peut vous recommander un vin par le biais d’une application peut également vous permettre d’acheter du vin en ligne ou dans un magasin physique. Peut-être qu’à l’avenir, vous aurez la possibilité de communiquer avec un robot sommelier qui vous aidera à sélectionner la bouteille idéale.

Maintenant que l’IA permet de traiter le texte, l’image, la vidéo et même le son, il n’est pas déraisonnable d’imaginer qu’elle aura bientôt d’autres sens, comme le goût et l’odorat. Cette intelligence artificielle pourra être en mesure de fournir des évaluations et des critiques de vins avec cette capacité, de pouvoir prédire quel vin plaira à quel consommateur sans avoir même dégusté le vin, de pouvoir anticiper les crises climatiques, les problématiques logistiques…

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